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陶瓷酒瓶的曆史

陶瓷酒瓶的曆史

發布日期:2018-08-17 作者: 點擊:

酒器(qi)指用來盛酒用的器具 在我國古代(dai),釀酒業的(de)發展(zhan),使得各(ge)種(zhong)不(bu)同(tong)類型的酒(jiu)具應運(yun)而(er)生,在商代時(shi),由於(yu)青銅(tong)器製(zhi)作(zuo)技術(shu)的提(ti)高(gao), 我(wo)國的青銅酒器達到(dao)前(qian)所未(wei)有的繁榮。商代以(yi)後,青(qing)銅酒器逐漸衰(shuai)落(luo),到戰國、秦(qin)漢之(zhi)際。青銅酒器主要(yao)有爵、角(jiao)、觚(gu)、觶、斝(jia)、尊、壺、卣、方彝(yi)、枓(dou)、勺、禁等(deng)。


  酒器指(zhi)用來盛酒用(yong)的器具


  在(zai)中國(guo)的南方,用木(mu)胎(tai)塗(tu)漆(qi)工藝(yi)製作的漆製酒具逐(zhu)漸(jian)流(liu)行(xing),其形製也(ye)基本上繼承(cheng)了(le)青銅酒器的形(xing)製。有盛(sheng)酒器具,飲(yin)酒器具,在飲(yin)酒器具中,漆製耳杯(bei)是常(chang)見(jian)的一(yi)種。耳杯,又(you)稱“羽觴”“羽杯”等,是古代的一種飲器。可用來飲酒,也可盛羮。耳杯通常的形狀為(wei)橢(tuo)圓形,平(ping)底(di),兩(liang)側(ce)各有一個弧形的耳(er)。“羽觴”名(ming)稱(cheng)的來由(you),主要是因為它(ta)的形狀(zhuang)像(xiang)爵,兩耳像鳥(niao)的雙翼,另外,還(hai)有一種觀點認為,在飲酒時,杯上(shang)可(ke)插上羽毛,意在催人快(kuai)速(su)飲酒,所以稱為“羽觴”。耳杯自戰(zhan)國開始出(chu)現(xian)後,非常盛行,並且(qie)一直延(yan)續到晉(jin)代.在目(mu)前出土的曆代耳杯中(zhong),多(duo)為木胎塗漆的漆器耳杯,保存得也完(wan)整(zheng),此外,還有兩耳上鎏金(jin)銅飾或者用陶、玉、銅等材質(zhi)製作的耳杯。長沙(sha)馬(ma)王堆漢墓出土(tu)的耳杯,製作精美(mei),且書有“君(jun)幸食(shi)”、“君幸(xing)酒”字樣。由於在古代,漆器還是財(cai)富和地位(wei)的象征,因此,能夠用漆器耳杯飲酒的多是貴族階層(ceng)。古(gu)代酒器


  尊,是古代酒器的通稱,作為專(zhuan)名是(shi)一種盛酒器,敞(chang)口,高頸,圈(quan)足。尊上常飾有動物(wu)形象(xiang)。壺(hu),是一種長頸(jing)、大腹、圓(yuan)足的盛酒器,不僅裝(zhuang)酒,還能裝水,故(gu)後代用“簞食壺(hu)漿”指犒(kao)勞軍旅。彝、卣(you)、纍(lei)、缶(fou),都(dou)是形狀不一的盛酒器。爵(jue),古代飲酒器的總(zong)稱,作為專名是用來溫(wen)酒的,下(xia)有三(san)足,可升火溫酒。角,口呈(cheng)兩尖角形的飲酒器。觥(gong),是一種盛酒、飲酒兼用的器具,像一隻橫(heng)放的牛(niu)角,長方圈(quan)足,有蓋,多作獸形,觥(gong)常被用作罰酒,歐陽(yang)修《醉翁(weng)亭記》中有這樣的描述:“射(she)者中,奕(yi)者(zhe)勝(sheng),觥(gong)籌交錯,起坐而喧嘩者,眾賓(bin)歡也。”杯,橢圓形,是用來(lai)盛羹湯(tang)、酒、水的器物。杯的質料(liao)有玉、銅、銀、瓷器,小杯為盞(zhan)、盅(zhong)。卮(zhi),也是一種盛酒器,《鴻門(men)宴》中有“卮(zhi)酒安足辭”之句。近現代瓷器收(shou)藏家(jia)聶(nie)波:玩物亦可尚誌


  古代酒器就其(qi)用途,分為貯(zhu)酒器、盛酒器和(he)飲酒器三類(lei)。青銅酒器是貴族(zu)之具,多用於皇室(shi)貴族間的宴饗(xiang)、朝(chao)聘(pin)、會(hui)盟(meng)等禮儀交(jiao)際場(chang)合,就(jiu)像是一種高檔的道(dao)具;而用於陪(pei)葬的青銅酒器,便(bian)如同銘(ming)功頌德的紀(ji)念物品。所(suo)以現在久久精品亚洲人成見到的商代酒器,或(huo)出土或傳世(shi),都屬於這類高檔(dang)品。


  酒器文(wen)化(hua)


  飲酒須持(chi)器。古人雲,“非(fei)酒器無(wu)以飲酒,飲酒之器大小有度(du)”。中國人曆來講(jiang)究美食美器,飲酒之時更是講究酒器的精美與(yu)適(shi)宜,所以酒器作為酒文化的一部分(fen)同樣曆(li)史悠(you)久,千(qian)姿百(bai)態。


  說到飲酒之器,久久精品亚洲人成不禁(jin)想起文學作品中常出現的情景(jing)。從成語中的“觥籌交錯(cuo)”,直至(zhi)江湖豪傑“以瓢沽(gu)酒”或“大碗篩(shai)酒”,從(cong)書聖(sheng)王(wang)曦之借“曲(qu)水(shui)流觴(shang)”飲酒,詩仙(xian)李白“會須一飲三百杯”,到蘇(su)東坡“一樽(zun)還酹(lei)江(jiang)月(yue)”,範(fan)仲淹“把酒臨風(feng),其喜洋洋者也”,再到李清(qing)照“三杯兩盞,怎敵他(ta)、晚來風急(ji)”……詩文中的“觥”“樽”“杯”“盞”等等,皆(jie)是飲酒器具。隻不過,時代不同而飲者有別,上古之人臨(lin)池用手掬捧而飲,草(cao)莽英(ying)雄(xiong)瓢(piao)舀碗(wan)盛豪(hao)飲,文人雅士(shi)持杯把盞酌飲。


  在不同的曆史時期(qi),由於社(she)會經濟(ji)的不斷發展,酒器的製作技(ji)術,材(cai)料,酒器的外(wai)型自(zi)然而然(ran)會產生相應的變(bian)化;故產生了種類繁多,今人目不暇接(jie)的酒器。


  酒器分類


  在不同的曆史(shi)時期,由於社會經濟的不斷(duan)發展,酒器的製作技術,材料,酒器的外型(xing)自然而然會產(chan)生相(xiang)應的變化;故產生了種類繁(fan)多,今人目不暇(xia)接的酒器。按酒器的材料可分為:


  天然材料酒器(木,竹製品,獸角,海(hai)螺(luo),葫菇)。


  陶瓷酒瓶


  青銅製酒器


  漆製酒器


  瓷製酒器


  玉(yu)器,水晶(jing)製品


  金銀(yin)酒器


  錫(xi)製酒器


  景泰藍(lan)酒器


  玻(bo)璃酒器


  鋁(lv)製罐


  不鏽(xiu)鋼飲酒器


  袋(dai)裝塑(su)料軟(ruan)包(bao)裝,紙(zhi)包裝容器。


  遠(yuan)古時代的酒器


  遠古時期的人們,茹(ru)毛飲血,火的使(shi)用,使人們(men)結束(shu)了這(zhe)種原始的生活方式,農(nong)業的興起(qi),人們不僅有了賴(lai)以生存的糧(liang)食,隨(sui)時還可以用穀物作釀酒原料釀(niang)酒。陶器的出現,人們開始(shi)有了炊具;從炊具開始,又分化出了專門的飲酒器具。究竟專用酒具起源(yuan)於何時,還很難(nan)定(ding)論。因為在古代,一器多用應是很普遍(bian)的。遠古時期的酒,是未經過濾的酒醪(lao)(這種酒醪在現在仍很(hen)流行),呈糊狀和半流質,對於這種酒,就不適於飲用,而是食用。故食用的酒具應(ying)是一般的食具,如(ru)碗,缽(bo)等大口器皿(min)。遠古時代的酒器製作材料主要是陶器、角器、竹木製品等。


陶瓷酒瓶


  早在公元(yuan)六(liu)千多年前的新石(shi)器文化時期,已(yi)出現了形狀類似(shi)於後(hou)世酒器的陶器,如裴李崗(gang)文化時期的陶器。(1)南(nan)方的河姆渡文化時期的陶器也能使人聯(lian)想到在商(shang)代時期的酒具應有相當久遠的曆史淵(yuan)源。(2)釀酒業的發展,飲酒者身(shen)份的高貴等原(yuan)因(yin),使酒具從一般的飲食器具中分化出來成為可能(neng)。酒具質量(liang)的好(hao)壞(huai),往往(wang)成為飲酒者身份(fen)高低的象征(zheng)。專職的酒具製作者也就應運而生。


  商周(zhou)的青銅酒器


  在商代,由於釀酒業(ye)的發達,青銅器製作技術提高,中國的酒器達(da)到前所未有的繁榮(rong)。當時的職(zhi)業中還出現了"長(zhang)勺明清時期酒器,琥珀(po)荷葉(ye)杯氏(shi)"和"尾勺氏"這種專門以製作酒具為生的氏族。周代飲酒風氣(qi)雖然不如商代,但酒器基本(ben)上還沿(yan)襲(xi)了商代的風格(ge)。在周代,也有專門製作酒具的"梓人"。


   青銅器在商周達到鼎盛,春(chun)秋沒(mei)落,商周的酒器的用途基本上是專一的。據<<殷(yin)周青銅器通(tong)論>>;,商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂(le)器四大部(bu),共五(wu)十(shi)類,其中酒器占二十四類。按(an)用途(tu)分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此(ci)外還有禮(li)器。形製豐富(fu),變化多樣(yang)。但(dan)也有基(ji)本組合,其基本組合主要是爵與觚,同一形製,其外形、風格也帶有不同曆史時期的烙(lao)印。


  盛酒器具是一種盛酒備飲的容(rong)器。其類型很多,主(zhu)要有以下一些(xie):


  尊、壺、區、卮、皿、鑒(jian)、斛(hu)、觥、甕、瓿(bu)、彝


  每一種酒器又有許多式(shi)樣,有普通型,有取動(dong)物造型的。以尊(zun)為例,有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。


  飲酒器的種類主要有:觚、觶(zhi)、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的飲酒器,如<<;禮記·禮器))篇明(ming)文規(gui)定:"宗廟之祭(ji),尊者舉(ju)觶(zhi),卑者舉角"。


  溫酒器,飲酒前用於將(jiang)酒加(jia)熱(re),配以杓,便於取酒。溫酒器有的稱為樽,漢(han)代流行。


  商周以降(jiang),青銅酒器逐漸衰落,秦漢之際(ji),在中國的南方,漆製酒具流行。漆器成為兩漢,魏晉時期的主要類型。


  漆製酒具,其形製基本上繼(ji)承了青銅酒器的形製。有盛酒器具,飲酒器具。飲酒器具中,漆製耳杯是常見的。


  漢代,人們飲酒一般(ban)是席地而坐(zuo),酒樽入(ru)在席地中間(jian),裏麵(mian)放(fang)著挹(yi)酒的勺,飲酒器具也置於地上,故形體(ti)較矮(ai)胖。


  魏(wei)晉時期開(kai)始流行坐床(chuang),酒具變得(de)較為瘦長。


  瓷製酒器


  瓷器大(da)致出現於東漢前後,與陶器相比(bi),不管(guan)是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具,瓷器的性(xing)能都超(chao)越陶器。唐代的酒杯形體比過(guo)去(qu)的要小得多,故有人認(ren)為唐(tang)代出現了蒸餾(liu)酒。唐代出現了桌子,也出現了一些適於在桌(zhuo)上使用的酒具,如注子(zi),唐人稱為“偏提”,其形狀似今日之酒壺,有喙,有柄,即(ji)能盛酒,又可注(zhu)酒於酒杯中。因而取代了以前的樽,勺(shao)。宋(song)代是陶瓷生產鼎盛時期,有不少精美的酒器。宋代人喜歡將黃酒溫熱後飲用。故發明了注子和注碗配(pei)套組合(he)。使用時,將盛有酒的注子置於注碗中,往注碗中注入熱水,可以溫酒。瓷製酒器一直沿用至今。明代的瓷製品酒器以青花(hua),鬥(dou)彩,祭紅(hong)酒器有特色(se),清代瓷製酒器具有清代特(te)色的有法琅彩(cai),素(su)三彩,青花玲(ling)瓏瓷及各種仿(fang)古瓷。


  其它酒器


  在中國曆史上還有一些獨特材料或獨特造型的酒器,雖然不很普及,但具有很高的欣賞(shang)價值,如金、銀、象牙(ya)、玉石、景泰(tai)藍等材料製成的酒器。


  明清時期以至解放後,錫製溫酒器廣(guang)為使用。主要為溫酒器。


  夜(ye)光(guang)杯


  夜光杯:唐代詩人王翰(han)有一句名詩曰(yue):“葡萄(tao)美酒夜光杯”,夜光杯為玉石所製的酒杯,現代已仿製成功(gong)。


  倒流壺


  壺高19cm,腹徑(jing)14.3cm,它的壺蓋是虛(xu)設的,不能打開。在壺底中央有一小孔(kong),壺底向上,酒從小孔注入。小孔與中心隔水管相通,而中心(xin)隔水管上孔高於高酒麵,當正(zheng)置(zhi)酒壺時,下孔不漏酒。壺嘴下也是隔(ge)水管,入酒時酒可不溢出。設(she)計(ji)頗(po)為巧妙。


  鴛(yuan)鴦轉(zhuan)香壺


  鴛鴦(yang)轉香(xiang)壺:宋朝皇宮(gong)中所使用的壺。它能在一壺中倒(dao)出兩種酒來。


  九(jiu)龍(long)公道杯


  九龍公道杯:產於宋代,上麵是一隻杯,杯中有一條(tiao)雕刻而成的昂首(shou)向上的龍,酒具上繪有八條龍,故稱九龍杯。下麵是一塊圓盤和空心的底座,斟(zhen)酒時,如適度,滴酒不漏(lou),如超過一定的限量,酒就會通過“龍身”的虹吸(xi)作用,將酒全部吸入底座(zuo),故稱公道杯。


  瀆(du)山(shan)大玉海


  瀆山大玉海: 專門用於貯存(cun)酒的玉甕(weng),用整塊雜(za)色墨玉琢(zuo)成,周長5米,四周雕有出沒於波(bo)濤(tao)之中的海龍,海獸(shou),形象生動,氣勢磅(bang)礴,重(zhong)達3500公斤(jin),可貯酒30石。據(ju)傳(chuan)這口(kou)大玉甕是元始祖(zu)忽(hu)必(bi)烈在至元二年(nian)(公元1256年)從外地運來,置在瓊(qiong)華島上,用來盛酒,宴賞功臣(chen),現保存在北京北(bei)海公園前團城。


  當(dang)代酒器(清以後)


  現代釀酒技術和生活(huo)方式對(dui)酒具產生了顯著的影響。進入二十世紀後,由於釀酒工業發展迅(xun)速,留(liu)傳數(shu)千年的自釀自用的方式正逐淅淘汰。現代釀酒工(gong)廠(chang),白(bai)酒和黃酒的包裝方式主要是:瓶裝,壇(tan)裝,對於啤(pi)酒而言,有瓶裝、桶裝、聽裝等。在生活水平較低的七(qi)、八十年代前,廣大的農村地區及一部分城市地區賣的如果是壇(tan)裝酒,一般要自備容器。但瓶(ping)裝酒在較(jiao)短(duan)時期內(nei)就得以普(pu)及,故百姓(xing)家庭以往常用的的貯酒器、盛酒器隨之而消(xiao)失,飲酒器具則是永恒的。當然在一些地區,自釀自用的方式仍被保留,但已不是社會的主流。


  民(min)間所飲用的酒類品種在近幾(ji)十年中發生了較大的變化,在十多年前,酒度高的白酒無論在農村還是城市,一直都是消耗(hao)量大的,黃酒在東南一帶普遍。在八(ba)十年代之前,啤酒的產量還很少。但八十年代後,啤酒的產量飛躍(yue)發展,一躍而成為酒類產量最(zui)大的品種。葡(pu)萄酒、白蘭地、威(wei)士忌等的消費(fei)量一般較小。酒類的消費特點決(jue)定了這一時期的酒具有以下特點(dian):


  小型酒杯較為普及。這種酒杯主要用於飲用白酒。酒杯製作材料主要是玻璃(li)、瓷器等,近(jin)年也有用玉,不鏽鋼(gang)等材料製成。


  中型酒杯,這種杯既可作為茶具,也可以作為酒具,如啤酒、葡萄酒的飲用器具。材質主要是以透明的玻璃為主。


  有的工廠為了促(cu)進酒的銷售,將盛酒容器設計成酒杯,得到消費者的喜(xi)愛(ai)。酒喝(he)完後,還可以作為杯子。由於生活水平的提高,罐裝啤酒越(yue)來越普及,這也是典型的包裝容器和飲用器相結合的例(li)子。


  洋酒從清末(mo)開始引入中國,飲酒方式和飲酒器具也傳入中國。西方人飲酒,在不同的場合下,飲用不同的酒,則(ze)要選(xuan)用適宜的酒杯,不能隨便亂(luan)用。


  洋酒酒具在一些較為高檔的餐(can)飲場所得到應用。餐飲場所,分高、中、低等幾檔。高檔餐飲場所由於銷(xiao)售的酒大多為洋(yang)酒類,故飲酒器具有西(xi)方化的特點。隨著(zhu)人民生活水平的提高,這些高檔場所所使用的酒具逐步在民間得到一定的認可,但並(bing)不普及。


  餐飲場所中的酒具以星級(ji)賓館(guan)或飯(fan)店(dian)較為規範。在二星(xing)級賓館以上的場所,必須具備(bei)酒吧。星級越高的賓館,其酒吧的規模就越大,設施越齊全,豪華(hua),酒的價格越高。理(li)所當然,其酒具就更(geng)加齊全(quan)和規範化。


  目前在酒吧所售的酒,以洋酒居多,品種主要有白蘭地、威士忌(ji)、蘭姆(mu)酒、杜(du)鬆(song)子酒、俄得克、香檳(bin)、利口酒等。雞(ji)尾(wei)酒也較為普遍。不同的酒,用不同的酒杯,這是酒吧工作人員的基本常識。


  酒杯種類繁多,造型各異(yi),這有曆史、地域等方麵的原因,同時,也反(fan)映了一定的科(ke)學(xue)性和藝術性。在對外交往中,正確使用好酒杯是非常重要的。


  飲用不同的酒,選用不同的酒杯,杯的容量是為重要的,曆史上用盎司(英語是Ounce,簡(jian)寫(xie)成oz)作為酒的液量單(dan)位。英美單位製都有這一單位,略(lve)有不同,如英製1盎司為28.41 ml;美製1盎司為29.57 ml。16盎司折合1品特(美製)。

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